Cheesecake com frutas vermelhas

Melhor cheesecake é aquela feito pela mama ;) Receitinha da minha mama para arrasar no café da tarde em grande estilo!

Mabel me envia a receita da cheesecake da sua mãe. foi o melhor que já comi na vida! Divino! - Patrícia

Cheesecake com frutas vermelhas

Ingredientes

Massa

• 1 pacote /200g de bolacha maisena

• 130g de manteiga em temperatura ambiente (não vale margarina, tá)

• 1 colher rasa de canela

Modo de preparo da massa

Para a massa

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2. Coloque os biscoitos no processador, ou liquidificador, e bata até obter uma farinha. Retire a farinha do processador e transfira para uma tigela. Acrescente a manteiga e misture bem com as mãos.

3. Distribua a massa numa fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro. Com as mãos, pressione bem a massa contra o fundo da fôrma.

4. Leve a fôrma ao forno preaquecido e deixe assar por 10 minutos ou até que a massa fique dourada. Retire do forno e reserve.

Recheio

• 800g de cream cheese (2 potes)

• 1/2 xícara de ch'á de açúcar

• 2 ovos

• 1/2 caixa de creme de leite

• 1 colher (chá) de raspas de limão

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

• 1 colher (chá) de raspas de laranja (opcional)

Modo de preparo do recheio

Para a recheio

1. Retire o cream cheese da geladeira com 1 hora de antecedência.

2. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

3. Coloque o cream cheese e o açúcar numa batedeira e bata o suficiente para obter uma mistura bem cremosa.

4. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

5. Junte o creme de leite, a farinha, as raspas de limão e as de laranja, a essência de baunilha e bata muito bem.

6. Transfira esse creme para a fôrma reservada e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos. Em seguida, reduza bem a temperatura e deixe assar por mais 40 minutos ou até que o centro não esteja mais brilhante. A cheesecake ainda estará com aspecto mole e só ficará com a textura certa após ficar na geladeira por 1 hora.

7. Retire do forno e deixe esfriar até que as laterais comecem a desgrudar da fôrma. Passe uma faca de ponta redonda ao redor da cheesecake, mas não retire-a da fôrma. Leve a geladeira por 1 hora.

Cobertura de frutas vermelhas.

1. Descongele as frutas vermelhas na panela com um pouco de açúcar demerara e uma colher rasa de agar-agar (ou gelatina sem sabor) e reserve. Retire o aro da fôrma e sirva a cheesecake com as frutas vermelhas por cima.

Cobertura de chocolate (outra opção de cobertura).

1. 100 g de chocolate meio amargo

2. 1 xícara (chá) de leite

3. 1 colher (sopa) de manteiga

4. 2 colheres (sopa) de mel

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo bem baixo. Deixe ferver por 5 minutos e desligue. Deixe esfriar.