Molho de Pimenta

O melhor molho de pimenta!

bisavó Palmira

" - Iza coloca a pimenta no sol !" A pimenta dedo de moça era colocada esparramada em uma peneira e ia diariamente para o sol ... As vezes ouvia a vovó chamando: "- Iza, tire a pimenta do tempo ... vai chover." Como a pimenta é seca ao sol não é preciso guardar o molho na geladeira. No meio da tarde, aquela hora que dá uma fominha, costumava cortar uma fatia de pão e pingar algumas gotas do molho da vó. Deitava em um grande balanço que ficava na varanda do fundo e saboreava vagarosamente ... sabor de infância. Lembranças dos aromas e sabores da casa da vó Palmira.

-por Maria Luiza (Iza)

Molho de Pimenta

Ingredientes

• 25 pimentas vermelhas secas ao sol ( caso use a pimenta fresca, guarde o molho na geladeira)

• 2 cebolas grandes ou 4 pequenas

• 1 xícara (café) de óleo

• 1 litro de vinagre branco

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 1 colher (sopa) de sal

• 1 colher (sopa) de noz moscada

• 1 lata pequena de massa de tomate

• 12 folhas de louro seco

Modo de preparo

As instruções devem ser sempre curtas e diretas.

1. Bater tudo no liquidificador

2. Passar a mistura em uma peneira

3. Guarde em recipiente limpo fora da geladeira.

As pimentas secas ao sol garantem que o molho se conserve bem fora da geladeira por bastante tempo. É ótima pedida para temperar pastéis ( tem receita da bisa também), coxinha e saladas.